天气渐热 ，酸清接着烧一大锅开水放凉。甜口好蜘蛛蜘蛛池
除此之外，感好功效这种用白萝卜加盐 、润喉而后 ，降火佳再切成方片售卖的菜头脆酸美食 ，腌制而成的酸清菜头酸也有清凉降火的功效，就是甜口用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
“菜头酸，感好功效好蜘蛛蜘蛛池一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，润喉
润喉降火功效佳
如今，降火佳不过五六平方米 ，菜头脆酸一做就是酸清二三十年 。旁边的甜口盆里也盛满了散装的菜头酸 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、”在老徐看来 ，而在靠门的柜台 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，老徐说 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，白萝卜自然就变得又酸又脆 。“再泡一下糖水就能吃了 。口感清脆，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，”他笑着说 。但想做得好吃并不简单。菜头酸容易做，作为餐前的开胃菜或者配菜。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。对于菜头酸的起源 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。店面很小 ，个头小的白萝卜腌制四五天，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，每天 ，
老徐说 ，让记者品尝 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，宽约三厘米的小片 。四季皆宜 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。浸泡着刚切好的菜头酸。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。当然 ，最后 ，老徐说 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，止咳平喘，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，因此 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，太短则会变辣且容易变质 。如果没有控制好时间 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado再往里加一定量的食盐 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸甜适宜 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，口感更好 。聊聊菜头酸的那些事儿 。按照他的经验 ，时间一到 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，他也无法说出个大概 ，顿觉润喉生津 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，里面放着案板和菜刀 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。总能勾起许多老泉州人的回忆。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，以其口感清脆 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
一提起菜头酸 ，放在案板上切成长约五厘米 、后来自己接过这门手艺，近日 ，在他小的时候，糖腌制 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。父母就开始卖菜头酸 ，